Qué significa que la carne tenga grasa blanca o amarilla y cuál es la mejor para cocinar
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The color of fat in meat can provide information about the animal's upbringing. Keeping the fat can also help determine how the meat will turn out after cooking.
Aunque pueda parecer un detalle menor, conservar la grasa puede ayudar a entender el entorno en que fue criado el animal y cómo quedará tras pasar por el fuego
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