Белорусские ученые разрабатывают усовершенствованную технологию производства картофеля фри
Full story
Belarusian scientists are working on an improved technology for producing french fries. The main goal is to give the potato strips a stable outer surface by equalizing their carbohydrate composition. This is intended to create an attractive appearance with a crispy crust, even texture and color.
Основная цель - получить стабильную наружную поверхность "брусочков" картофеля фри за счет выравнивания их углеводного состава. Иными словами, чтобы был привлекательный внешний вид - хрустящая корочка, равномерная текстура и цвет.