Coxinha de salmão: aprenda a receita no Chef JPB
Chef Denner Lorran presented a recipe for a salmon variation of the traditional Brazilian coxinha. The dough requires boiled potatoes, onion, margarine, water, and flour. It also includes salt, colorau, and chicken bouillon. For the filling, the chef uses salmon and cream cheese. The mixture is seasoned with lemon and two types of spice blends. This step-by-step guide was shared on a Saturday program.
Coxinha de salmão do Chef JPB Reprodução TV Cabo Branco. O Chef JPB deste sábado (7) ensina o passo a passo para uma variação de um salgado adorado por muitos brasileiros: coxinha. A receita é apresentada pelo chef Denner Lorran, que mostra os ingredientes e processos necessários para o preparo do prato. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 PB no WhatsApp Ingredientes Para a massa 150 g de batatas cozidas 50 g de cebola 50 g de margarina 500ml de água 300g de farinha de trigo sem fermento 5g de sal 5g de colorau 2 unid de knor de frango Para o recheio 400g de salmão 100g de cream cheese 1 limão siciliano 1 colhe de chá - tempero completo 1 colher de chá - tempero orange pepper ou lemon pepper Azeite 1 maço de cebolinha Para o empanamento 500ml de água 250g de farinha de trigo 200g de farinha Panko 1 colher de gergelim preto (opcional) Agora no g1 Modo de preparo Massa Para iniciar o preparo do salgado, cozinhe as batatas e refogue a cebola na margarina, deixando no fogo até dourar. Após esse processo, bata a cebola, a manteiga e a batata com água, colorau, sal e o tempero de frango. Em seguida, em uma panela, acrescente a mistura batida e leve ao fogo até que atinja o ponto de fervura. Quando a mistura ferver, acrescente a farinha de trigo e cozinhe até que a massa passe a se desgrudar da panela. Nesse ponto, retire a massa do fogo e sove-a com farinha até que fique lisa. Para finalizar a primeira etapa, divida a massa em porções de aproximadamente 130 g e reserve. Recheio Para o recheio, separe o salmão e adicione raspas de limão siciliano, suco de metade da fruta, azeite e as medidas do tempero completo e do orange ou lemon pepper. Logo em seguida, corte a outra parte da fruta em rodelas e reserve. Com o salmão temperado, unte uma assadeira com um fio de azeite e coloque o peixe sobre ela. Por cima da proteína, acrescente as rodelas do limão e feche tudo com papel-alumínio. Leve o peixe ao forno por aproximadamente 20 minutos. Segundo o chef, o ponto ideal é quando o salmão estiver macio e suculento por dentro. 👨🏽🍳 Dica do chef: para testar o ponto, você pode furar o peixe com um garfo para sentir a textura. Assim que o ponto for atingido, retire o salmão do forno e deixe esfriar. Ao atingir a temperatura ambiente, retire a pele do peixe. Para finalizar o preparo do recheio, misture o salmão com cream cheese e cebolinha. Quando a mistura estiver fria, divida o recheio em porções de aproximadamente 70 g e leve para o congelador. Empanamento Para o empanamento, em uma vasilha, misture a água e a farinha e reserve. Em seguida, misture a farinha panko com o gergelim em um recipiente raso. Após esse processo, passe as coxinhas na mistura de farinha com água e depois na farinha panko. Com todos os empanados prontos, aqueça o óleo até atingir aproximadamente 180 °C. 👨🏽🍳 Dica do chef: caso não tenha termômetro, aproxime o fósforo do óleo para testar a temperatura. Se ele acender, a temperatura está ideal para o empanamento. Priorize fritar duas coxinhas por vez, respeitando o tamanho da panela selecionada. Quando os salgados ficarem dourados e crocantes, eles estarão prontos para serem servidos. VÍDEOS: veja todas as receitas do Chef JPB