Pittige steak met romige chipotlesaus

Chef Fermín Núñez geeft de klassieke steak met pepersaus een pittige Mexicaanse draai. Dikke ribeye steaks worden royaal gekruid met zwarte peper en zeezout en vervolgens in een hete pan gebakken. De saus wordt bereid met ui, chipotlepepers, sherryazijn, runderbouillon en room. Hierdoor ontstaat een volle, romige saus met een rokerige en licht scherpe smaak. […]