الرايب والجبن التقليدي .. سلالات مغربية تتحمل الهضم وتكبح جراثيم غذائية

كشفت دراسة علمية مغربية عن سلالات من بكتيريا حمض اللاكتيك، معزولة من منتجات ألبان تقليدية محلية، أظهرت خصائص واعدة في اختبارات ترتبط بالبروبيوتيك والصحة والسلامة الغذائية، بعدما نجحت بعض العزلات في تحمل ظروف تحاكي الجهاز الهضمي، وسجلت نشاطا مضادا للأكسدة، إلى جانب قدرتها على تثبيط عدد من الجراثيم المرتبطة بالأغذية. ونشرت مجلة “Applied Food Research” […] The post الرايب والجبن التقليدي .. سلالات مغربية تتحمل الهضم وتكبح جراثيم غذائية appeared first on Hespress - هسبريس جريدة إلكترونية مغربية .