Sopp ragú med pappardelle kombinerer brede pasta ribbons med en cremet ragú baseret på svampe. Champignon og andre svampe skæres i mindre stykker og tilberedes sammen med løg og hvidløg. Ragúen simres derefter, indtil væsken bliver tyk og smagene har meldt sig sammen. Tomatsauce og fløde giver ofte ragúen sin røde farve og cremede konsistens. Pappardelle er brede, flade nudler, der holder godt på den tunge sauce. Pastaen koges al dente og blandes med ragúen, så den er dækket uden at miste sin blødhed. Retten serveres varm, gerne med revet ost og friskkværdede persill.