Harire tatlısından çağlalı firkiyeye Mardin Lezzetleri
The Turkey Culture Road Festival featured a project to identify 38 businesses in Mardin. These establishments offer traditional local foods like harire dessert made with grapes and firkiye cooked with çağla. The project also included Syrian buns and kebabs prepared using a tradition spanning four generations. Chefs visited the city to explore these regional flavors. They focused on both the traditional recipes and the stories of the businesses keeping them alive.
Üzümle hazırlanan harire tatlısı, çağlayla pişirilen firkiye, özel tarifle üretilen Süryani çöreği ve dört kuşaktır aynı gelenekle hazırlanan kebap… Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi ile Mardin’de 38 işletme belirlendi. Festival boyunca kentin yöresel yemeklerini keşfeden şefler, hem geleneksel tarifleri hem de bu lezzetleri yaşatan işletmelerin hikayelerini gündeme taşıdı