Justin Sonnenburg, experto en microbiota: “Solo seis semanas con una alimentación rica en fermentados reduce la inflamación más que la fibra”
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Stanford researcher Justin Sonnenburg discovered that a diet rich in fermented foods reduces inflammation more effectively than fiber. The study showed that eating items like yogurt, kefir, kimchi, and sauerkraut increased microbial diversity. These results were unexpected even for the research team. The fermented foods specifically reduced markers of inflammation over a six-week period.
El investigador de Stanford encontró un resultado que ni siquiera su equipo esperaba al comenzar el estudio. Yogur, kéfir, kimchi, chucrut y otros fermentados aumentaron la diversidad microbiana y redujeron marcadores inflamatorios.