Bí mật tạo nên mùi thơm của thịt nướng, áp chảo

Mùi thơm đặc trưng và lớp vỏ nâu giòn của các món nướng, áp chảo được tạo ra bởi phản ứng giữa amino acid và đường ở nhiệt độ trên 140 độ C.