Du producteur à l’assiette : de moins en moins de produits locaux
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Les chefs Tereva Galopin et Teaotearoa Maiarii font le marché de Papeete tous les dimanches pour proposer une carte fraîche, à base de produits locaux. L’occasion de redécouvrir des saveurs oubliées. Ils regrettent l’absence de transmission : les jeDu producteur à l’assiette : de moins en moins de produits locaux
Les chefs Tereva Galopin et Teaotearoa Maiarii font le marché de Papeete tous les dimanches pour proposer une carte fraîche, à base de produits locaux. L’occasion de redécouvrir des saveurs oubliées. Ils regrettent l’absence de transmission : les jeunes ne veulent pas reprendre les exploitations. Ajoutés à cela, la raréfaction de cultures vivrières et le vieillissement des cocoteraies : les produits locaux sont de plus en plus rares et chers. Certains produits, sont même voués à disparaître selon eux.