Ученые назвали продукты, от которых можно набрать вес зимой
Ученые обнаружили неожиданную связь между типом жиров в нашей пище и тем, как организм определяет время года. Оказалось, что насыщенные жиры из мяса, масла и выпечки могут обманывать биологические часы, заставляя тело думать, что на дворе лето, и запасать больше жира на зиму.
«Мы обнаружили, что типы пищи, которую вы едите, сообщают вашим биологическим часам, какое сейчас время года», — рассказал ведущий автор исследования, доктор Дэн Левин из Калифорнийского университета в Сан-Франциско.
В эксперименте, который провели ученые, мышей подвергали воздействию разных световых режимов, имитирующих смену времен года: 20 часов света для лета, 12 часов для весны и осени, и всего 4 часа для зимы. При сбалансированной диете грызуны демонстрировали нормальное поведение — начинали бегать в колесе сразу после наступления темноты. Но мыши, получавшие много насыщенных жиров, просыпались и становились активными на несколько часов позже, что указывало на рассинхронизацию их внутренних часов со световыми циклами.
Как выяснилось, ключевую роль в этом процессе играет белок PER2. Когда мы едим насыщенные жиры — те, что содержатся в красном мясе, сливочном масле, тортах и пирогах — этот белок сигнализирует организму, что сейчас лето и пора запасать энергию. А ненасыщенные жиры из орехов, семян, жирной рыбы и растительных масел, напротив, говорят телу, что наступила зима и нужно сжигать запасенную энергию.