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쌀이 주식인 한국 사람들에게 현미는 건강식품의 상징과도 같다. 실제 현미는 백미보다 영양 측면에서 우수하다. 섬유질은 백미에 비해 6배가 더 많고, 마그네슘, 칼륨, 철분, 비타민 B 함량도 더현미에 발암 물질? 걱정 안 하고 먹어도 되는 이유!
쌀이 주식인 한국 사람들에게 현미는 건강식품의 상징과도 같다. 실제 현미는 백미보다 영양 측면에서 우수하다. 섬유질은 백미에 비해 6배가 더 많고, 마그네슘, 칼륨, 철분, 비타민 B 함량도 더 높다. 현미는 섬유질이 풍부한 겉껍질인 겨, 식물성 지방·항산화제·비타민이 포함된 쌀눈(배아), 그리고 단순 탄수화물과 단백질 등을 함유한 배유(전분 층)를 모두 포함한 통곡물이다. 반면 백미는 도정 과정에서 겨는 전부, 쌀눈은 약 80% 제거 돼 사실상 배유만 남은 정제 곡물이다.관련 연구에 따르면 현미와 같은 통곡물 식품을 섭취하면 제2형 당뇨병, 비만, 일부 암, 심혈관 질환 위험을 낮출 수 있다.하지만 현미의 장점은 단점이 되기도 한다. 최근 현미를 섭취하는 사람들을 긴장시키는 연구 결과가 나왔다. 미국산 쌀을 분석한 결과 현미에서 백미보다 48.4% 높은 무기 비소 함량이 측정된 것. 무기 비소는 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소가 1급 발암물질로 지정한 중금속으로 Read more