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조계종 사찰음식 명장 1호인 선재 스님이 유명 요리 경연 프로그램 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2’에 출연해 인기를 끌었다. 공양 과정을 담은 ‘공양간의 셰프들’, 정관 스님의 요리를 다
해외에서 주목받는 한국 사찰음식
조계종 사찰음식 명장 1호인 선재 스님이 유명 요리 경연 프로그램 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2’에 출연해 인기를 끌었다. 공양 과정을 담은 ‘공양간의 셰프들’, 정관 스님의 요리를 다룬 ‘철학자의 요리’ 등 사찰음식 관련 콘텐츠가 연이어 나오면서 대중의 관심이 더욱 커졌다.이제 사찰음식은 사찰 안에 머물지 않는다. 건강과 지속가능성을 중시하는 사회적 흐름과 함께 하나의 보편적인 식문화로 확장되고 있다. 채식과 비건이 전 세계적 흐름으로 자리 잡은 지금, 사찰음식은 현대적 요구와 맞닿아 있는 전통적 식문화다.덜어낼수록 맛이 깊어지는 사찰음식사찰음식을 생각하면 흔히 ‘금지’라는 단어가 떠오른다. 마늘, 파, 부추 같은 오신채를 쓰지 않고 육류도 배제한다. 하지만 이 음식의 본질은 금기가 아니라 ‘절제’에 있다. ‘무엇을 먹지 않는가’보다 ‘왜 덜어내는가’라는 질문이 더 중요하다. 자극적인 맛을 걷어내고 재료 본연의 맛을 살리는 과정은 감각의 과잉을 내려놓는 수행과 닮았다. Read more
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